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    La fiebre de las hamburguesas


    Esta mañana me he detenido a repostar gasolina en la estación de servicio de la cuesta de las perdices en la N-6, a la entrada (salida) de Madrid. De golpe, me he tropezado con el cartel que cubre el monolito de Repsol. En el centro una hamburguesa gigante “Ya estoy aquí”. Justo encima, el logotipo de Burger King. Y en un lateral, distanciado de los surtidores, un local independiente donde opera la franquicia americana.
    Ya no es ningún secreto: las hamburguesas arrasan en España. ¿Cómo es posible que el país que ha inventado las tapas, el mismo que ha liderado la evolución de la vanguardia culinaria en los últimos lustros y posee la mayor tasa de consumo de pescado después de Japón, se abrace con furia a este icono norteamericano?.
    El famoso filete de carne picada prolifera en ciudades y carreteras españolas, en restaurantes avalados por cocineros de prestigio y en los santuarios del fast-food.

    No pretendo entrar en valoraciones gastronómicas. Mi reflexión no va por ahí. Hay hamburguesas malas y buenas, ya lo sabemos. Lo demostró en su momento Ferran Adrià con las que ofrecía en los desaparecidos locales de “Fast Good”. Un filete de carne roja de calidad picada a cuchillo y asado en brasas de carbón merece un mínimo respeto. Y si no que se lo digan a tantos cocineros con estrellas (Paco Roncero, Dani García, Sergi Arola, Paco Pérez) que han convertido la receta en el eje de sus segundas marcas.
    La cuestión es otra distinta. Si la oferta se multiplica de manera casi enfermiza es porque la demanda no para de crecer. En otras palabras, a los españoles nos apasionan ahora las hamburguesas. ¡Vaya revolución ¡

    Según parece, Repsol y Burger King han firmado una alianza histórica. En el plazo de 5 años la marca americana estará presente en 150 gasolineras con lo que la petrolera española se convertirá en su mayor franquiciado de la Unión Europea y en uno de los mas importantes del mundo. Aparte, no hay que olvidar que McDonald´s, rival de Burger King, prosigue imparable su expansión.
    Pero la cosa no termina ahí. No pasa una semana en la que yo no visite un restaurante o reciba una nota de prensa exaltando refinamientos relacionados con las hamburguesas. En Barcelona dos llamativos. “El Filete Ruso” (www.elfileteruso.com) primer restaurante de hamburguesas que obtiene el sello “Km. O- Slow Food”. Para colmo, presume de una elaborada con cordero ecológico, calçots y salsa romesco.
    Y también “La Royale” (www.laroyale.es) de Paco Pérez, que las prepara con carnes de 5 continentes a elegir, y ofrece degustaciones con gin tonics premium, al estilo de Nueva York.
    En Madrid, El Taller de la Hamburguesa (www.tallerdelahamburguesa.com), de Víctor Enrich, en plena expansión, que brinda magníficas carnes de buey con 5 panes diferentes. O Fábula, (www.fabularestaurante.com), en el Canal de Isabel II, que basa su oferta en la armonía entre buey y champagne. Y no digamos Raza Nostra (Raza Nostra Carnicera, carnes con raza. Madrid) que las aromatiza con mil sabores y garantiza carnes con trazabilidad.

    ¿Quién ha dicho que son baratas? Ayer pagué 22 euros (más IVA) por la famosa hamburguesa de Oven 180 (www.oven180.com), que ya está bien.
    Algo me dice que nos estamos quedando atrás. Nada de congresos de alta cocina. ¿Será verdad que lo que se impone es un gran congreso mundial de la hamburguesa con especialistas de otros países como Paul Bocuse, Marc Veyrat y Daniel Bouloud?
    Vivir para ver...
    Fotografías: Hamburguesa italiana de El Taller de la Hamburguesa y Hamburguesa de La Kitchen (Madrid)

    Gastronotas de Capel >> Blogs EL PAÍS
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  3. #2
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    Se me ha abierto el apetito... sin doble sentido

  4. #3
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    No es una de mis comidas preferidas, la verdad.
    Aunque, por ejemplo, las que preparan en mi carnicería de toda la vida
    están de rechupete. Para una noche de fútbol, unos perritos o unas burguers
    son un plato ideal, una cervecita bien fresquita y a disfrutar.
    Pero, no me matan del gusto, la verdad.

    Pero, ni por activa ni por pasiva, voy a entrar en un McDonald´s o en
    un BurguerKing. Sólo por cómo huelen, ya me echan para atrás.
    Prefiero el ayuno que, es más sano.

    Los niños prefieren la hamburguesa al filete porque se puede comer con las manos,
    sin dejar de teclear en el Fb o el Twitter. La pizza también tiene sus adeptos por
    la misma razón.
    También prefieren las zapatillas de deporte a unos buenos zapatos, aunque el deporte
    no lo vean ni por tv. Así que, tampoco hay que hacerle mucho caso a las modas.
    Se imponen por la publicidad, qué duda cabe, pero no por su calidad, ni por su buen sabor,
    ni siquiera por una buena presencia. Es un sitio dónde quedar en el centro, donde te ponen
    una burguer por un (1.00 euros) y se pasan ahí toda la tarde.

    Admin, lo lamento pero, a mí tendrás que invitarme a algo más jugoso el sábado. jejeje
    ‎"En el sexo todo se me antoja más sencillo. Es puramente físico, simplemente mental. Fluídos y jadeos. Transpirar de perfumes. Elenco de sonidos."

  5. #4
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    Admin, lo lamento pero, a mí tendrás que invitarme a algo más jugoso el sábado. jejeje
    Se me ocurrirá algo no te preocupes... jejejeje
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  6. #5
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    Ahora sí que acabas de meterte en un lío y de los gordossssss jajaja
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  7. #6
    carallo loco
    Guest
    la hamburguesa del coure

    Última edición por carallo loco; 12/01/2012 a las 16:56

  8. #7
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    Yo pensaba en regalarte este vestidito...


    HAMBURG.jpg
    Y este para tus mellizos...

    La hamburguesa esta jugosa...


    Aunque creo que te gusta mas la hamburguesa de...





    MERRINDO VIP!!!
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  9. #8
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    Juer...qué hambre!!!!
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  10. #9
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    Ahora sí que acabas de meterte en un lío y de los gordossssss jajaja
    A ver por donde se sale.. jeje

  11. #10
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    La comida rápida triunfa, y más en época de vacas flacas, por su precio y su facilidad para llenar el buche. VIPS, Rodilla, Burguer King... En fin, sin ser mi plato favorito, reconozco que la versión japo con carne de Kobe de Kabuki es en su versión mini un aperitivo de lo más apetitoso. También son reseñables, pero en absoluto baratas las del Taller de la Hamburguesa, aunque no soporte al pedante de su dueño, Victor. Alfredo´s Barbacoa tienen sobrada fama, aunque sito junto a La Garriga, nunca entendí que prefirieran sus grasas a los ibéricos de la otra. Para todo hay gustos. Y sí, hasta un sibarita como menda, reconoce haber sido fan de Fast Good y de comer, de pascuas a ramos una sintética hamburguesa de McDonalds cuando las compañías y el estado de ánimo así lo solicitan. Después de todo a mi musa la descubrí una tórrida noche de verano, en plena concentración madrileña de los KIKOS con los dedos pringosos por obra y gracia de Hard Rock. El milagro es que aún se digne a inspirarme.

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