Tema: Piccola Italia

Tan lejos de casa, nunca pensé que añoraría poder tomarme una buena pizza. De hecho, este debe de ser uno de los pocos sitios del mundo donde comer carne de camello es tan sencillo pero es imposible pedir que te lleven una pizza a casa. En fin, habrá que desempolvar viejos conocimientos y hacérnosla en casa, masa incluida. Mientras tanto, viajaré mentalmente de vuelta a Madrid para recorrer algunos de sus italianos más reseñables (para mí).

En conjunto, reconozco que hay dos lugares que tienen un hueco en mi corazón. El primero, es un coqueto local del barrio de Maravillas (Malasaña) muy pequeño y recogido, pero en el que se puede disfrutar de una pasta exquisita. Mención especial a sus platos fuera de carta. Se trata del Regno di Napoli, una pequeña hostería a escasos metros de la Glorieta de Bilbao. Suele ser importante reservar, pues tiene muy poquitas mesas. Es de comida sencilla. Poco elaborada pero deliciosa. Los entrantes también son muy buenos, con una de las mejores Mozzarellas que he probado en España y unas focaccias para no pedir platos principales. También debo darle una mención de honor a otro local, este junto a la sede de la SGAE (sí, no puede ser perfecto, pero el hedor no llega hasta el local). Se trata de Pulcinella. Este restaurante napolitano tiene un horno de leña increíble y prepara una carbonara excelente. La carta de pizzas es enorme, donde podemos destacar una variante de la marinara: la pulcinella. Es ideal como aperitivo y tan sencilla como que solamente lleva aceite, ajo, tomate y rúcola. No así mozzarella. El entorno es bastante coqueto y muy acogedor. Un poco más caro que el primero, pero la comida también es un poco más elaborada. En una de mis últimas visitas tuve la suerte de disfrutar en la mesa de mi derecha de la espectacular Remedios Cervantes. Simplemente encantadora.

Por temática, me viene a la mente el lugar en el que posiblemente sirven las mejores pizzas de Madrid. Junto al Bernabeu, un local en Profesor Waksman, la Nonna, en donde es imposible entrar sin tener reserva. En apariencia se trata de un lugar más, bastante vulgar, y no entraríamos nunca salvo que nos lo recomendaran. Aunque si nos indican que su dueño es el mismo que el de el Pulcinella, creo que es referencia suficiente antes de llegar a encontrarnos con algún famosete en una de sus sencillas mesas que nos lo confirme. Las pizzas exquisitas, y creo que sirven para llevar a casa.

Si es la comida siciliana la que más nos atrae, y somos unos amantes de los risotto, hay un restaurante en la calle Ríos Rosas que, no sé por qué, tengo la impresión de que podría haber cerrado (espero que no). Sito junto al Consulado y el Liceo Italiano, este local está (o estaba) hasta arriba, pese a que sus precios son un tanto elevados. La carta no es tan internacional como suele ser habitual. En su lugar nos encontramos una amplia oferta de carpaccios de pescado. Fuera de carta también tenemos una enorme oferta de platos sencillos y muy apetitosos, pero dado que soy animal de costumbres, el risotto con pato es de lo mejor que he probado nunca. Es muy reseñable también, que alguna vez lo han tenido fuera de carta, una pasta muy ancha (¿Pacheris?) con ragú boloñés con la carne en trozos, en lugar de picada. Las alcachofas con panceta y pasta o una pasta que te sirven dentro de una rueda de queso parmesano.

Para los más sibaritas (aunque solo lo recomiendo si paga la empresa), nos encontramos con la Taverna Siciliana. Junto a la plaza de Santa Bárbara. No me explico de qué puede vivir con los precios que tiene. Pero cuando te invitan y te olvidas de los mismos, la cocina del mismo es espectacular. Mucho más allá de la pasta y la pizza, tienen unos platos de carne y pescado buenísimos. Para los más tradicionales, la pasta con trufa blanca o los raviolis rellenos de mil y una maneras les dejarán con la boca abierta. La pega, la comentada: prohibitivo.

Y el último, el mejor. De él solo digo que hay que conocerlo. Exquisito. El Come Prima. En la zona de Huertas ¿Calle Echegaray? El que sí es el mejor italiano de Madrid y no su hermanastro soberbio y orgulloso (Piu di Prima) cuyo responsable salió del primero. Este es todo calidad, un poco subido de precio y muy acogedor. Solamente recomendar el risotto de boletus y trufa blanca. O el único pesto que he probado fuera de casa, realmente digno de llamarse como tal. El segundo está repleto de pijos y famosillos alucinados por el que se considera a sí mismo “mejor italiano de España” y donde un aperitivo te puede costar 30 €…

Y para los socios del Madrid, en caso de querer tomarse algo en un ambiente elegante, tranquilo y sobrio, a dos pasos del estadio, recomendaré el Paper Moon, en Concha Espina. No, lo siento. Alduccio no puedo recomendarlo. El que fuera tal vez más afamado y mejor local italiano de Madrid. Hoy en día es una sombra del mismo. Dudo que merezca la pena si quiera visitarlo.

El próximo creo que va a ser de carnaza. Para los que disfrutamos de lo sencillo, siempre y cuando sea delicioso.