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    Thumb Los diez templos de la croqueta

    Los secretos de la croqueta perfecta, a partir de una selección con los diez mejores restaurantes españoles que preparan esta especialidad.



    Croquetas en el restaurante Quinto vino, en Madrid.- CRISTOBAL MANUEL

    01 Echaurren


    Las croquetas de Marisa Sánchez, hoy en manos de su hijo Francis Paniego, son un mito. Receta con jamón, pollo y huevo duro. Sabrosas y crujientes, siempre al borde de la catástrofe de tan ligeras y cremosas.


    » Padre José García 19, Ezcaray (La Rioja). 941 354 047 - Bienvenidos al Hotel Echaurren


    02 Casa Marcial


    Nacho Manzano domina la técnica de la bechamel. Jamón, harina y leche en el interior y una crujiente capa dorada en buen aceite en el exterior, son los secretos de su receta.


    » La Salgar 10, Parres-La Salgar (Asturias). 985 840 991 - Casa Marcial


    03 Casa Gerardo


    Croquetas con historia, que se han mantenido generación tras generación en casa de la familia Moran. Bechamel ligera y rebozado firme y crujiente.


    » Ctra. Nal. 632, Km. 79,5. Prendes (Asturias). 985 887 797 - www.casa-gerardo.com


    04 Viavelez


    Paco Ron continúa en Madrid la tradición de la croqueta asturiana, mejorada con ingredientes modernos. En formato pequeño, el equilibrio entre interior cremoso y exterior crujiente resulta perfecto.


    » General Perón 10, Madrid. 915 799 539 - En Restaurante Viavélez Madrid, la cocina de Paco Ron


    05 Arzabal


    Elaboradas con leche de ovejas de Ulzama, resultan especialmente untuosas. Elegantes y muy sabrosas.


    » Doctor Castelo 2, Madrid. 915 572 691 - Taberna Arzábal Quienes Somos


    06 Asador El Ciprés


    Fieles al estilo tradicional. Abundante jamón picado mezclado en una bechamel cremosa, recubierta de una capa crujiente de pan rallado, bien frito.


    » Plaza Primo de Rivera 1, Aranda de Duero (Burgos). 947 507 414 - *** Asador El Cipres ***


    07 El quinto vino


    Croquetas de corte casero y tamaño XXL. Una de las más celebradas de las tabernas madrileñas.


    » Hernani 48, Madrid. 915 536 600 - El Quinto Vino


    08 Mirror


    Paco Pérez aplica sus conocimientos de alta cocina a esta especialidad tradicional. En tamaño reducido, son cremosas, recubiertas con una finísima capa de rebozado.


    » Córcega 255, Barcelona. 932 028 685 - Welcome | The Mirror Barcelona


    09 MercatBar


    Quique Dacosta se enfrenta a este bocado popular con éxito. De mediano tamaño, con el interior cremoso, repleto de jamón y el exterior crujiente y dorado.


    » Joaquín Costa 25, Valencia. 963 748 558 - MERCATBAR - C/ Joaquin Costa, 27. Valencia. Tel. 963 748 558


    10 Puerta 57


    Responden al patrón más tradicional. Grandes, doradas y crujientes. Lo mejor la regularidad: nunca fallan.


    » Padre Damián s/n, Madrid. 914 573 361 .

    Los diez templos de la croqueta en El Viajero de ELPAÍS.com
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  3. #2
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    Que tendrá la croqueta asturiana que tanto gusta...
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  4. #3
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    06 Asador El Ciprés


    Fieles al estilo tradicional. Abundante jamón picado mezclado en una bechamel cremosa, recubierta de una capa crujiente de pan rallado, bien frito.


    » Plaza Primo de Rivera 1, Aranda de Duero (Burgos). 947 507 414 - *** Asador El Cipres ***
    Doy fé de este asador y de las celebérrimas croquetas de la zona. Como buena cocinera y amante de este particular y exquisito plato con multitud de variantes, donde se combina las mieles de un buen cocido junto con el buen hacer de la fritura, me deleite hace algunos años de la particular excelencia de este asador donde saben poner el punto justo a la nuez moscada, ingrediente excelso para dar el toque que acompañadas de un buen jamón, rozan la exquisitez.
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  6. #4
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    Cómo me gusta una buena croquetaaaaa!!!!

  7. #5
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    Tengo hambreeeeeeee!!!

  8. #6
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    Ese rebozado casi crujiente, esa bechamel que llena los sentidos al derretirse en la boca... calentita, sabrosa, jugosa... Mmmmmm

  9. #7
    georgevaldes
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    Si que son buenas si…umm que hambre tengo

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