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  1. #1
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    Torta del Casar, manjar de dioses

    La Torta.

    Torta del Casar - Wikipedia, la enciclopedia libre

    Se elabora con leche cruda de oveja entrefina. Se cuaja con cardo silvestre (Cynara cardunculus) entre 28 y 32 °C y durante un tiempo de 50 a 80 minutos, lo que consigue que se mantenga en su interior una crema casi líquida que es la principal característica de dicho queso.

    Después de cuajar la leche se corta hasta tener granos de tamaño fino, tipo grano de arroz. Luego se mete la cuajada en moldes cilíndricos y se prensa durante 3-8 horas. La salazón que puede ser húmeda o seca, utilizándose exclusivamente cloruro sódico. Luego se deja madurar durante, al menos, 60 días, en condiciones de 4 a 12 °C de temperatura y entre un 75 y un 90 % de humedad relativa.

    En las etiquetas, contraetiquetas y otros sistemas destinados a identificar los productos amparados deberán destacar el nombre y logotipo de la Denominación de Origen Protegida «Torta del Casar», así como todas aquellas indicaciones que estipule la legislación vigente en la materia.


    Cómo comerla.


    Cómo comer la Torta del Casar - Queseria Doña Francisca

    Su degustación debe realizarse con el queso atemperado, en torno a los 21ºC. Para disfrutar abrir con un cuchillo por la parte superior, como si se quitase una tapadera. Es preferible no guardarla en el frigorífico; una despensa o armario no muy cálido es el lugar idóneo para disfrutar de la Torta del Casar. Pero si no es posible, se guarda en la nevera y se saca un rato antes de la hora prevista de su consumo para que tome temperatura.


    Otras formas de disfrutar la Torta.











    Los premios de este año en la Feria Nacional del Queso de Trujillo fueron para ...

    - En la modalidad de queso de cabra de pasta blanda, el premio fue para el queso ‘Guiber – Silva Cordero’, elaborado por la empresa Guiber, S.L. de Acehuche.
    - En la modalidad de queso de cabra de pasta dura, el galardón recayó en el queso ‘Capribor’, elaborado por Ignacio Plaza Mariscal, también de la provincia de Cáceres.
    - En cuanto a las variedades de queso de oveja, en la modalidad de pasta dura, el reconocimiento fue para el queso ‘Ojos del Guadiana Curado’, de la quesería Manchega Ojos del Guadiana, S.L., de Castilla-La Mancha.
    - Por último, en la modalidad de queso de oveja de pasta blanda, o torta, el premio fue otorgado al queso ‘Virgen del Prado’, de la empresa Quesería Doña Francisca, ubicada en Casar de Cáceres.





    Como ya hace calor, mejor en el frigo. Os dejo que me pareció escuchar algo en la cocina ...
    ¿Por qué sentimos la necesidad de poseer aquello que amamos? ¿Y por qué nos volvemos gilipollas cuando lo hacemos?

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  3. #2
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    Uno de mis quesos preferidos.
    Por navidad, un amigo siempre me envía una desde su Badajoz natal...una auténtica delicia!!
    ‎"En el sexo todo se me antoja más sencillo. Es puramente físico, simplemente mental. Fluídos y jadeos. Transpirar de perfumes. Elenco de sonidos."

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  5. #3
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    El queso. Manjar de buen paladar.

    Cada vez que me siento en una silla, junto a una mesa de un restaurante en Francia, me pongo las botas. El surtido me pone.

    Poco que envidiar pero, en el Estado Español, los hay de exquisitos, voto a brios!
    El individuo ha luchado siempre para no ser absorbido por la tribu. Si lo intentas, a menudo estarás solo, y a veces asustado. Pero ningún precio es demasiado alto por el privilegio de ser uno mismo.

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  7. #4
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    Uno de mis quesos preferidos.
    Por navidad, un amigo siempre me envía una desde su Badajoz natal...una auténtica delicia!!

    No soy de los que se metan con Badajoz salvo para picar "en plan sano". Y también tienen muy buenas tortas de queso.

    Pero como las del Casar, ninguna he probado.

    Tendré que demostrártelo, Jefa. Ya te pediré la dirección.
    ¿Por qué sentimos la necesidad de poseer aquello que amamos? ¿Y por qué nos volvemos gilipollas cuando lo hacemos?

  8. El Siguiente Usuario Agradeció a Chris de la mañana Por Este Mensaje:


  9. #5
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    El queso. Manjar de buen paladar.

    Cada vez que me siento en una silla, junto a una mesa de un restaurante en Francia, me pongo las botas. El surtido me pone.

    Poco que envidiar pero, en el Estado Español, los hay de exquisitos, voto a brios!

    Hasta los tranchetes, jaja. Aunque si puedo evitarlos, prefiero una loncha de un buen queso incluso en las hamburguesas.

    Rulo de cabra en ensalada, o con mermelada de pimientos, queso de tetilla, ...

    Un manjar, efectivamente.



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