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    Hungry El mejor cochinillo de Madrid


    Cochinillos de Botín.Foto: Sergio Enríquez-Nistal.


    • Selección de restaurantes de Madrid donde comer cochinillo asado
    • LOLI SANTAMARÍA



    • Plato popular de la cocina española, sobre todo castellana. El cerdo se elabora al horno en cazuela de barro y se sirve con la piel crujiente.

    • 1. Coque. Francisco Encinas, 8. (Humanes de Madrid). Cochinillos de raza única, fruto de un cruce, criados en granja propia. Al horno de leña de encina, con puré de calabaza, melocotón asado y bizcocho de ciruelas (plato incluido en sus menús -100 o 140 €-, en la imagen).




    • 2. Los Galayos. Botoneras, 5. Cochinillo segoviano de Espirdo; jugoso y muy desgrasado, cocinado al horno durante ocho horas (22 €).




    • 3. Botín. Cuchilleros, 17. Lo aderezan con cebolla, laurel, tomillo, pimentón y vino blanco. Presentado en bandeja de barro con patatas asadas (23 €).




    • 4. Villoldo. Lagasca, 134. Ibérico, de cría ecológica. Asado a baja temperatura y dorado al horno, servido con la piel crujiente y chutney de frutas de temporada (24 €).




    • 5. El Senador. Plaza de la Marina Española, 2. Con denominación de origen segoviana (23 €)




    • 6. Horno de Juan. Lope de Rueda, 4 y Joaquín María López, 30. De Segovia, asado en horno de leña (22 €)




    • 7. Asador Aranduero. Salustiano Olozaga, 16 y Alberto Aguilera, 26. Servido, si se desea, con ensalada (19,50 €)




    • 8. Casa Pedro. Nuestra Señora de Valverde, 119. Asado al estilo tradicional (19 €).



    El mejor cochinillo de Madrid | Metropoli.com


    Y para mi, no se si será el mejor de Madrid porque no los he probado todos, pero al menos, donde yo he disfrutado más de un maravilloso cochinillo es en El pedrusco de Aldealcorvo
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  3. #2
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    Impresionante carta = http://www.elpedruscodealdealcorvo.com/carta

    Una pregunta: Reconozco mi ignorancia, je je
    El lechal es un cordero o cabrito pequeño?

    Es que el cochinillo a mi como que no...
    El individuo ha luchado siempre para no ser absorbido por la tribu. Si lo intentas, a menudo estarás solo, y a veces asustado. Pero ningún precio es demasiado alto por el privilegio de ser uno mismo.

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  5. #3
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    Maulet el lechal es un cordero pequeño que, en teoría, sólo se ha alimentado de leche.
    Si vas con pareja que se pida cochinillo, y tu si puedes, o te atreves, arriesgate a probarlo...
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