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    Very Drunk Las mejores coctelerías de Madrid

    El boom mixológico ha invadido la capital. Locales con propuestas clásicas, otros con apuestas modernas y hasta restaurantes integran este nuevo universo coctelero





    Coctelerías clásicas

    1912 Museo Bar Palace | Plaza de las Cortes, 7 (hotel The Westin Palace) | Tfn.: 91 360 80 00 | De 11 a 2 h. (domingos, hasta la 1 H.) | Cócteles desde 14 euros.
    Alojarse en el emblemático Palace es un lujo al alcance de selectos bolsillos, pero tomarse un cóctel en su Museo Bar no lo es tanto y puede ser la excusa perfecta para conocer este exclusivo hotel. Su propuesta líquida presenta una treintena de mezclas tradicionales (black russian, mimosa, bellini, dry martini, whisky sour) combinada con otras de creación propia, como el Majestic (ginebra, Cointreau, cordial de lima, zumo de limón y mermelada de fresa) o el Sfera (vodka, Grand Marnier, curaçao azul, zumo de maracuyá y sorbete de mandarina). Además, ofrece cafés, vinos por copas, jereces, cavas, champanes, whiskies y rones y una oferta de snacks para acompañar la bebida. Por las tardes, música en vivo a cargo de un pianista.


    1912 Museo Bar Palace.

    Bar Cock | Reina, 16 | Tfn.: 91 532 28 26 | De 16 a 3 h. (sábados y domingos, desde las 20 h.) | Cócteles desde 8 euros.
    En 1921, Perico Chicote, una de las leyendas de la coctelería nacional, y el empresario Emilio Saracho montaron Le Cock. Lo hicieron siguiendo el estilo del clásico club inglés de la época (incluso viajaron a Londres para adquirir el mobiliario, todavía hoy en escena) y apostaron por el mundo del cóctel. El local pronto se convirtió en visita obligada para el mundo de la cultura, la política y el famoseo. Si sus paredes hablasen, contarían cuál era la bebida favorita de Dwight D. Eisenhower, John Wayne, Ernest Hemingway o Ava Gardner. En la actualidad, regentado por el empresario José Astiarraga, mantiene ese aspecto antiguo y encantador, con serviciales camareros con pajarita, una buena oferta de destilados y más de 20 propuestas tradicionales (dry martini, mai tai, cosmopolitan, whisky sour, gin fizz) y otras con el sello del espacio, como el Nicolás (la base es con ginebra, el resto de ingredientes es un secreto).

    Costello | Caballero de Gracia, 10 | Tfn.: 91 522 18 15 | De 14 a 2.30 h. (viernes y sábados, hasta las 3.30 H.) | Cerrado domingos y lunes | Plaza del General Maroto, 4 | Tfn.: 91 473 72 05 | De 10 a 2.30 h. | No cierra | Cócteles desde 9 euros.
    ¿Qué sería de la noche madrileña sin Costello? Con una década de vida, esta sala de conciertos es una dirección imprescindible de la fiesta castiza. Destaca por su programación de eventos musicales, además de por su resultona coctelería. Clásicos actualizados, como el Bloody Costello (vodka macerado con tomillo, zumo de tomate especial, pimentón de La Vera y pedro ximénez) y otras mezclas tropicales menos conocidos pero con gran acogida, como el Fog Cutter (ron blanco, ginebra, coñac, orgeat -sirope de almendras-, zumo de naranja y de limón) o el Holualoa (vodka, Grand Marnier, zumo de lima, orgeat y sirope).


    Bar Cock.

    Del Diego | Reina, 12 | Tfn.: 91 523 31 06 | De 19 a 3 h. (viernes y sábados, hasta las 3.30 h.) | Cerrado domingos | Cócteles desde 10 euros.
    Hablar de coctelería en la capital es hacerlo de Del Diego. Fundado en 1992 por Fernando Del Diego (después de trabajar durante décadas enMuseo Chicote, donde empezó como botones), se mantiene impermeable a modas y corrientes creativas. Los clásicos y las recetas originales van de la mano en una carta compuesta por 90 cócteles. Mojitos, dry martinis, manhattans o daiquirís compiten con divertidas propuestas como Agua Marina (cava, licor de Benedictine, curaçao azul, jarabe de piña, lima y hielo picado) u Otoño (vodka, licor de mandarina, amaretto, jarabe de mandarina y lima). Al entrar, unos camareros ataviados con chaquetillas blancas reciben al cliente y le acompañan a las mesitas bajas o a la barra, el lugar más recomendado, ya que desde ella podrán disfrutar de un auténtico show baring.

    The Geographic Club | Alcalá, 141 | Tfn.: 91 578 08 62 | De 13 a 1.30 h. (jueves, hasta las 2 h.; viernes y sábados, hasta las 3.30 h.) | Cerrado miércoles y domingos noche | cócteles desde 9 euros.
    Con reminiscencias de bar inglés, el espacio se divide en tres plantas. En la de arriba se encuentra el restaurante, cuya carta ha sido renovada recientemente (con raciones para compartir, opciones de mar y tierra y un par de arroces). En la principal se ubica el bar, para picotear entre horas, y en la de abajo el Cocktail Pub, una zona más nocturna con sillones Chester, maderas oscuras y luces tenues. En todos los espacios se sirven más de 50 referencias alcohólicas, con el mojito como protagonista. También tragos de la casa, como el Diablo (vodka, martini seco, blue curaçao, zumo de limón y sirope de azúcar) o elCiao Amore (martini blanco, licor de mora y zumo de piña).


    Del Diego.

    Glass Bar | Carrera de San Jerónimo, 34 (hotel Urban) | Tfn.: 91 787 77 70 | De 10.30 a 2 h. (jueves, viernes y sábados, hasta las 3 h.) | Cócteles desde 13 euros.
    El Oyster Bar acristalado de la planta principal del hotel Urban presenta un look neoyorquino con una atmósfera exclusiva y de lujo. La propuesta mixológica viene de la mano de Óscar Durán e incluye clásicos como el gin fizz, la piña colada o el manhattan, además de elaboraciones propias como el mojito de sake, preparado con jengibre, hierbabuena, naranja, azúcar moreno y soda. También se ofrecen delicatessen para picar entre horas, como ostras o caviar. Los domingos, brunch.

    JoseAlfredo | Silva, 22 | Tfn.: 91 521 49 60 | De 19 a 3 h. (viernes y sábados, hasta las 3.30 h.) | Cócteles desde 9 euros.
    En pleno centro de la capital, junto a la Gran Vía, se ubica estacoctelería de corte americano con una imponente barra acolchada como punto neurálgico del negocio y, al fondo, butacas de terciopelo verde en un ambiente de luces bajas. Cuando la fiebre por la mixología aún no había invadido Madrid, este local fue uno de las primeros en apostar por referencias prémiun para sus combinados de corte tradicional (negroni, cosmopolitan, gimlet, pisco sour). A su selección de ginebras (alrededor de 25) se suman rones artesanales, whiskies de malta, vodkas, tequilas y una buena oferta de cervezas. Si prefiere algo especial, se puede optar por recetas propias como el José Alfredo(tequila Sauza Gold, Dry Curaçao, granadina, lima, zumo de naranja y piña) o el Lazybitch (ron Plantation, licor de plátano, zumo de lima y licor de canela). De fondo, siempre suena música negra.


    The Geographic Club.

    Mauna Loa | Plaza de Santa Ana, 13 | Tfn.: 91 429 70 62 | De 19 a 2.30 h. | Cócteles desde 7 euros.
    Con nombre de volcán hawaiano, desde hace 40 años este pedacito del archipiélago del Pacífico es uno de los habituales de la noche madrileña. En las tres plantas del local se puede disfrutar de una amplia gama de combinados de aire tiki (destaca el Cocoloa, a base de coco, disponible con y sin alcohol), algunos de tamaño XXL (ideales para compartir). Haciendo honor a su nombre, el más famoso es El Volcán, con ron de Jamaica, Cointreau, piña y mandarina -el resto de sus ingredientes es un secreto-, que llega a la mesa en un recipiente cerámico con forma de cráter y echando humo.

    Museo Chicote | Gran Vía, 12 | Tfn.: 91 523 67 37 | De 17 a 3 h. | Cerrado domingos | Cócteles desde 10 euros.
    El coctelero más emblemático de España, Perico Chicote -también fundador de Le Cock-, abrió en 1931 las puertas de este templo de la mixología -más tarde denominado Museo- y entró en la historia de la coctelería nacional e internacional. Vivió sus años gloriosos en la década de los 40, cuando en su barra se acodaba la flor y la nata de Hollywood, gracias a una oferta cosmopolita y moderna para la época. Mojito clásico y de fresa, margarita o kir royal comparten protagonismo con recetas de autor: Bahama Mama (ron añejo, coco, piña y granadina), Ava Gardner (ron, chocolate blanco, pimiento dram, mandarina y lavanda) o Chicote (ginebra, vermú dulce, curaçao y Grand Marnier), todo un clásico. Tras una reforma, el pasado año reabrió bajo la gestión del grupo Mercado de la Reina y, aunque conserva su carta de destilados prémium y mezclas clásicas, es inevitable sentir cierta nostalgia por los tiempos pasados. [Pincha aquí para ver cómo se hace el mojito especial en Museo Chicote]


    Museo Chicote.

    La Trocha | Huertas, 55 | Tfn.: 91 429 78 61 | De 16.30 a 2.30 h. (viernes y sábados, hasta las 3.30 h.) | Cócteles desde 7 euros.
    Autodenominado como "el lugar de la caipiriña", el lugar no es para menos. Se trata de uno de los mejores destinos de la capital para probar este combinado brasileño.Ambiente tranquilo, con cómodos sofás, en el que también es posible disfrutar de una veintena de ginebras, una docena de rones y otros tantos destilados entre los que se incluyen etiquetas prémium a precios comedidos. De fondo, siempre acompaña un hilo musical de jazz.

    Coctelerías modernas

    1862 Dry Bar | Pez, 27 | Tfn.: 609 531 151 | De 15.30 a 2 h. (viernes y sábados, hasta las 2.30 h.) | Cócteles desde 8 euros.
    1862 es la fecha en que se publicó el primer libro de cócteles de la historia (How To Mix Drinks) y en la que se construyó el edificio que acoge este local. Alberto Martínez, amante de la mixología, apuesta por «mezclas como las de antes». Entre sus más de 40 propuestas no faltan referencias como el dry martini o El aviador. Dispone, además, de una carta secreta (Hidden Cocktail Menu) con recetas de los años 30 y de autor (como el Licenciado: pisco, lima, azúcar, pepino, hierbabuena y absenta). El año pasado fue reconocida como la mejor coctelería de España durante la celebración de Mixology (X) Trends, una de las grandes citas del país.


    La Trocha.

    Bar Martínez | Barco, 4 | Tfn.: 91 080 26 83 | De 17 a 2.30 h. (sábados, de 13 a 2.30 H.; domingos, de 13 a 1 h.) | Cócteles desde 5 euros.
    Un antiguo burdel convertido en 2011 en una moderna coctelería. Su ancha barra de madera, el mobiliario antiguo (gramófono incluido) y la oferta de destilados trasladan al cliente a los míticos speak easyneoyorquinos. Así, una veintena de cócteles (destaca el mojito con bourbon y regaliz) y etiquetas prémium se combinan con una carta de picoteo (quiches, bagels, empanadas, tartas...).

    Broker | Juan Bravo, 25 | Tfn.: 91 563 23 49 | De 16 a 2 h. (viernes y sábados, hasta las 2.30 h.) | Cócteles desde 8 euros.
    Con una decoración al más puro estilo british, el local se divide en salón privado o zona VIP (de acceso libre pero con opción a reserva), una imponente barra (el corazón del negocio) y un beergarden (madera, piedra y una coqueta iluminación). ¿Su propuesta? Espirituosos de alta gama (ginebra, ron y vodka) que se combinan con otros ingredientes para crear mezclas como Jack Rose (calvados, zumo de limón, granadina y azúcar) o Mint Julep (bourbon, azúcar, hierbabuena y soda).


    1862 Dry Bar.

    Corazón Bar | Valverde, 44 | Tfn.: 91 025 78 96 | De 19 a 3 h. (viernes y sábados, hasta las 3.30 h.) | Cócteles desde 7 euros.
    Si hay un local en Malasaña que rezuma modernidad ése es Corazón. En un espacio decorado con maderas nobles y reservados con aspecto de confesionarios, este garito ofrece una novedosa oferta coctelera. Cuenta con más de 100 destilados, entre los que se hallan mezclas clásicas (gin fizz, daiquirí, dry martini) y otros tragos con recetas secretas bautizados con nombres de mujer, como Valentina, una combinación entre dulce y salada. Ademas, buena selección de cervezas.

    The Dash | Murillo, 5 | Tfn.: 91 794 90 64 | De 16 a 2 h. (viernes y sábados, hasta las 2.30 h.; domingos, de 13 a 23 h.) | Cerrado lunes | Cócteles desde 8 euros.
    Abrió sus puertas el pasado agosto con un objetivo claro: recuperar la pasión por la coctelería clásica. Rubén de Gracia (ex de 1862 Dry Bar) es el encargado de preparar, desde una barra de mármol de los años 70, una original propuesta que se centra en originales mezclas como Bahama Mama, Cornwall Negroni o The Last Word. No tiene cocina, pero en ocasiones se ofrecen conservas prémium y quesos artesanos.


    Bar Martínez.

    Dry Martini By Javier de las Muelas | Hermosilla, 2 (hotel Gran Meliá Fénix) | Tfn.: 91 431 67 00 | De 10 a 2 h. (viernes y sábados, hasta las 3 h.; domingos, hasta la 1 h.) | Cócteles desde 14 euros.
    Ya son siete los locales en España que llevan la firma del barman catalán Javier de las Muelas, incluido el primigenio, situado en Barcelona, y éste del Gran Meliá de Colón. El espacio cuenta con una enorme barra de 10 metros (sobre ella, un contador registra el número de dry martinis vendidos: en Madrid ya ha rebasado los 30.000; en Barcelona, el millón) y se mantiene fiel a la alta coctelería. Presenta una selección exclusiva de combinados y propuestas del libro 100 Dry Martinis (escrito por De las Muelas) en la que destacan creaciones como Buckeye (ginebra Bombay Sapphire, vermú Martini Extra Dry y aceituna negra). Además, carta de tapas (berberechos José Peña,steak tartare...) y otra más especial de tés e infusiones.

    El Fabuloso Coconut | San Roque, 14 | Tfn.: 651 829 373 | De 18 a 2 h. (viernes y sábados, de 16 a 2.30 h.; domingos, de 16 a 2 h.) | Cerrado lunes | Cócteles desde 7 euros.
    Ubicado en la animada y céntrica zona de TriBall, cuenta entre sus ideólogos con la empresaria Silvia Superstar (artífice también de El Fabuloso, bar de copas en la vecina calle de la Estrella). Palmeras, sillas de mimbre y una colección de objetos originales de los años 50 transportan al cliente a la Polinesia hawaiana. Se define como "bar paraíso", ya que el estilo tiki domina el ambiente. Entre sus diferentes cócteles (bloody mary, mojito, tequila sunrise...), el daiquirí es la estrella. Se puede tomar un café, un batido o un zumo, además de merendar o picotear.


    El Fabuloso Coconut.

    Harvey's | Fuencarral, 70 | Tfn.: 91 081 78 25 | De 11 a 2.30 h. (sábados y domingos, desde las 12 h.) | Cócteles desde 8 euros.
    Cuando abrió sus puertas, hace cuatro años, le colgaron el cartel de diner americano por su gran variedad de recetas estadounidenses. Y aunque también lo es, su principal atractivo radica en su propuesta coctelera. Su propietario, Eduardo Gutiérrez, apuesta por mezclas de corte clásico con bases de ginebra, vodka, tequila, brandy y, ahora también, con jerez (a petición del cliente). Además, 12 creaciones de autor, como El invisible (vodka, lima, Drambuie, marrasquino y jengibre) o For The Good Times (mezcla de rones, té verde aromatizado, agua de azahar y zumo de limón). En lo gastronómico, son famosos sus tomates verdes fritos.

    Macera Taller Bar | San Mateo, 21 | Tfn.: 91 011 58 10 | De 13 a 1 h. (jueves, hasta las 2 h. viernes y sábados, hasta las 3.30 h.; domingos, hasta las 23 h.) | Cerrado lunes | Cócteles desde 7 euros.
    "De la tradición a la innovación". Ésa es la máxima de Narciso Bermejo. Lleva desde los 12 años detrás de una barra y entre las claves de su buen hacer destacan los alcoholes de alta calidad que macera con distintos ingredientes (frutas del bosque, cítricos, especias) a la vista del cliente. Además de los grandes clásicos (mojitos, caipiriñas) son imprescindibles sus recetas de autor, como Zombie, con ron de canela y naranja, brandy con pimienta de Jamaica, licor de melocotón con ciruelas amarillas y crema natural de piña y nectarina.


    Harvey's.

    Rhum & Rhum | Paseo de Recoletos, 37-41 (Casino Gran Madrid) | Tfn.: 91 856 11 11 | De 11 a 6 h. | Cócteles desde 9,50 euros.
    El Casino Gran Madrid de Colón posee su propio rincón mixológico. Ubicado en la planta baja, lo primero que se percibe es una espectacular barra recubierta de piedra rugosa con forma curva donde se sirven combinados tradicionales, como pisco y whisky sour o dry martini. Pero si hay una estrella, ésta es, sin duda, el ron, con el que se formula una veintena de propuestas (mojito, piña colada...). Para acompañarlas, bocados fríos elaborados con productos top: caviar, ceviche de foie...

    Salmón Gurú | Echegaray, 21 | Tfn.: 91 000 61 85 | De 17 a 2.30 H. | Cerrado mediodías, lunes y martes | Cócteles desde 8 euros.
    El cantinero Diego Cabrera (como él prefiere que le llamen) ha inaugurado su buque insignia en Madrid, una coctelería de 230 metros cuadrados dividida en cuatro zonas. La primera, la barra, inspirada en los clubes neoyorquinos de los 60, donde se pueden degustar los best sellers de Cabrera: 25 clásicos (cosmopolitan, dry martini, gimlet) y creaciones propias (Tónico Sprenger, con ginebra, zumo de limón, tónico de cardamomo, canela, pepino y ginger beer). El siguiente espacio corresponde a la zona de autor, atendida en exclusiva por el propio Cabrera (con reserva previa). Tras estas dos estancias, el salón underground, con una estética comiquera. Y por último, en la planta inferior, unas cuevas bicentenarias donde se esconde la carta negra de espirituosos repleta de rarezas (destaca el whisky Royal Lochnagar 30 Year Old) para un público más enterado. Para comer, en todos los espacios, opciones para compartir: ceviches, mollejas, quesos...


    Salmón Gurú.

    Santamaría, la coctelería de al lado | Ballesta, 6 | Tfn.: 91 166 05 11 | De 17 a 3.00 h. (viernes y sábados, hasta las 3.30 h.) | Cocteles desde 9 euros.
    Iñaki Font y Gonzalo Retenaga, al frente del negocio, pretenden "hacer las cosas lo mejor que sabemos a precios comedidos". Y han acertado, ya que el año pasado esta coctelería quedó finalista en la World Class Competition. Su bartender, Julio de la Torre, prepara propuestas clásicas y contemporáneas, como el gimlet, el gin fizz o sus mojitos de ginebra y pepino. Los gintónics ocupan un lugar destacado (preparados sin demasiadas florituras). No tiene cocina, pero comparte fachada con El Porrón Canalla de Juanjo López Bedmar, con el que ha alcanzado un acuerdo para que sus clientes puedan picotear algo.

    Taüer Bar | Camino de la Zarzuela, 17-23 (Aravaca Village) | Tfn.: 91 340 88 40 | De 13.30 a 16 y de 20.30 a 24 h. | Cerrado domingos y lunes | Cócteles desde 11 euros.
    El complejo de ocio Aravaca Village (una de las zonas más animadas del oeste de Madrid) acoge este local que se apunta a la moda gastrococtelera. El espacio se divide en un área de bar con barra, otra tipo lounge con mesas altas y bajas y sillones y dos grandes terrazas. Desde que el reconocido barman Diego Cabrera se desligara del proyecto en 2015, Rafael Malo lleva las riendas del negocio. Su propuesta se alimenta de destilados de medio mundo y de una coctelería de mezclas clásicas (pisco sour, bloody mary, piña colada) y combinados de autor, como Fresh Ginger (vodka, zumo de naranja, fruta de la pasión y jengibre) o Salli Come Back (tequila blanco, licor de acerola, zumo de limón y arándanos).

    La Villana | Padre Damián, 37 | Tfn.: 91 350 76 11 | De 18 a 2 h. (viernes y sábados, hasta las 3.00 h.) | Cerrado domingos y lunes | Cócteles desde 10 euros.
    En un ambiente clásico con decoración industrial, La Villana dispone de cócteles elaborados con fruta natural, desde los clásicos (dry martini, negroni, sigapore sling) hasta los tikis (mai tai, bahama mama, parade) y recetas de autor, como Pati Cruzao (mezcla de ron dulce con aromas de vainilla y coco) y Villana (ron, pulpa de lichi e infusión de frutas). La carta de gintónics contiene 42 referencias de ginebra a combinar con 10 tipos de tónicas. Gran variedad de rones, vodkas y champanes. Para comer, breve carta de tapas frías.


    Rhum & Rhum.

    Restaurantes con coctelería

    Amazónico | Jorge Juan, 20 | Tfn.: 91 515 43 32 | De 13 a 16 y de 20 a 24 h. | Cócteles desde 10 euros.
    Los chicos de oro de la gastronomía madrileña, el exfutbolista Sandro Silva y la economista Marta Seco (Paraguas, Ten con Ten y Ultramarinos Quintín), vuelven a triunfar con su nueva dirección. Con una fascinante decoración inspirada en el Amazonas, su oferta sólida se nutre de platos brasileños, de una sección japo y de una parrilla para carnes y pescados. La líquida, firmada por el barman Julius Bombicz, se compone de 20 recetas propias con nombre inspirados en tribus y en la selva brasileña y están elaboradas a partir de ingredientes tropicales (guanabana, pitaya o guayaba), como El baile del diablo, cuya composición es secreta.

    Cien Llaves | Plaza de Cibeles, 2 (Casa América) | Tfn.: 91 577 59 55 | De 13.30 a 16 y de 20.30 a 24 h. (viernes y sábados, hasta las 2 h.) | Cócteles desde 12 euros.
    Gestionado por el grupo Nuevo Balmoral, este restaurante de Casa América presenta una cocina fundamentada en platos clásicos con una pizca de actualidad. La parte mixológica está diseñada y ejecutada por la coctelería Le Cabrera. Entre las propuestas, una amplia sección de destilados prémium, vinos y cervezas, además de cócteles tradicionales y creaciones propias, como Greek Citrics (vodka, limón, azúcar, zumo de piña, hierbabuena y pepino) o Pasión fresa (cava, azúcar, limón, fresa y fruta de la pasión).

    Gumbo | Pez, 15 | Tfn.: 91 532 63 61 | De 14 a 16 y de 21 a 24 h. | Cerrado domingos noche y lunes | Cócteles desde 7 euros.
    Regentado por el estadounidense Matthew Scott, este local presume de ambiente informal y clientela variopinta (incluidos los reyes Felipe y Letizia). La carta del restaurante apuesta por recetas de origen cajún de Nueva Orleáns, tierra natal del cocinero. Entre los platillos, gumbo, jambalaya, langostinos French Quarter, tomates verdes fritos con salsa remoulade... Para beber, una colección de cócteles clásicos adaptados al gusto cajún, como el Sazerac (whisky, peychaut y un toque de absenta) o el Bloody Mary Especial (igual que el original pero con rábano picante), además de los de siempre.

    Habanera | Génova, 28 | Tfn.: 91 737 20 17 | De 11 a 2.30 h. | Cócteles desde 8 euros.
    La última creación del grupo Larrumba pretende trasportar al comensal a la vieja Habana (las maderas, las telas con motivos vegetales y la abundancia de plantas ayudan a conseguirlo). La inclasificable cocina sugiere un popurrí de recetas caribeñas y mediterráneas (saquitos de arroz a la cubana, arroz congrí y chips de plátano, falsos nigiris de causa limeña, canelones de carrillera...). La coctelería corre a cargo del barman Carlos Moreno, quien prepara tragos al gusto del cliente y no demasiado alcohólicos (así se adaptan a más paladares). Sin olvidar su ya tradicional toque canalla, destacan el Cines Varsovia (ginebra, jalea de ciruelas con lima y jengibre, zumo de arándanos y puré de coco) y el Pollito Pío Pío (limoncello, yuzu, vodka y clara de huevo).

    Hermosos y Malditos | Hermosilla, 23 (hotel Tótem Madrid) | Tfn.: 91 109 14 41 | De 7 A 2 h. | Cócteles desde 10 euros.
    Este local del recién inaugurado hotel Tótem Madrid debe su nombre a la novela homónima de Francis Scott Fitzgerald, publicada en 1922. Desde la decoración hasta la vestimenta de sus camareros (pantalones de pinzas, pañuelos, pajaritas y zapatos de corte clásico), emana aires estadounidenses de los años 20. El proyecto está liderado por la agencia Better, ideólogos de The Table By, en colaboración con Alejandra Ansón y Miguel Bonet. En lo gastronómico, recetas mediterráneas con cierto twist de vanguardia, mientras que la bebida -coctelería a cargo del barman Fran Camino- se compone de clásicos (cosmopolitan, manhattan, gimlet) y recetas de autor, como Wes Anderson (vodka, campari, frutos rojo, puré de lichis y cordial de lima) o P&G (pisco, pepino, albahaca, zumo de lima, azúcar y ginger beer).

    Punto MX | General Pardiñas, 40 B | Tfn.: 91 402 22 26 | De 13.30 a 16 y de 21 a 24 h. | Cerrado domingos y lunes | Cócteles desde 8 euros.
    Dirigido por el cocinero mexicano Roberto Ruiz, se trata del restaurante mexicano más importante de Madrid, donde siempre es complicado conseguir una mesa. Los culpables de tanta demanda son sus recetas, basadas en la tradición ancestral y presentadas al gusto del siglo XXI, y su Mezcal Lab, la coctelería de la planta superior. En ella es posible disfrutar de algunas botanas (clásico aguacate con totopos, aguachile verde de vieiras, panuchos de cochinita pibil) y de un buen repertorio de combinados. Destacan El Chinaco (mezcal añejo de 10 años, ginebra, lichis y chiles jalapeños) y el Bloody María, clásico versionado con mezcal, zumo de tomate, cilantro, salsa de jalapeños y chiles fermentados. Además, más de 100 mezcales artesanales y tequilas añejados en barricas de oporto.

    Sudestada | Ponzano, 85 | Tfn.:91 533 41 54 | De 13.30 a 16 y de 21 a 24 h. | Cerrado domingos y lunes | Cócteles desde 10 euros.
    Hace 11 años que Estanis Carenzo y Pablo Giúdice conquistaron a los madrileños con sus recetas del sudeste asiático. En 2015, además, la armonía entre sus platos y cócteles fue distinguida como la mejor del año en el encuentro profesional Mixology Trends. Con la elaboración de almíbares, encurtidos y tés ahumados, consiguen propuestas de autor como Pimm's Cup (Pimm's número 1, ginebra Martin Miller's, naranja, pepino y ginger ale) o Nihon No Bloody Shame (zumo de tomate bio, wasabi, tamari shoyu y piña). Y eso sin olvidar su ya clásica caipiriña, que cuenta con una legión de seguidores.

    Las mejores coctelerías de Madrid | Metropoli.com
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  3. #2
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